Главная
Меню
Рецепты
Фотогалерея
Контакты
Вакансии
Отзывы
Санкт-Петербург, пр. Обуховской обороны, 149 (въезд с Фарфоровской улицы)

тел.: +7 (812) 972-19-38
+7 (901) 313-53-72


Получить дисконтную карту со скидкой 10%

* Поля, обязательные для заполнения

Рецепты
Горячий закусон по «Елли-Пильски»
С водочкой запотевшей ВАУ!!!!

На одну порцию:
Шампиньоны свежие крупные 5 шт.
Сыр «Сулугуни» 80 гр.
Сыр «Гауда» 40 гр.
Майонез 20 гр.
Кинза 10 гр.
Перец острый Чили (стручки) 1 шт.
Чеснок 5 гр. (3 зубчика)
Соус соевый 25 гр.
Паприка сладкая молотая (Специи) 2 гр.
Берем шампиньоны, удаляем ножки и снимаем кожицу со шляпки. Шляпки складываем в миску и заливаем соевым соусом и выдавливаем на них 1 зубчик чеснока чеснокодавилкой. Дальше делаем начинку. На мелкой терке трем сыр «Гауда» и «Сулугуни». Острый перец шинкуем мелко вместе с кинзой, перемешиваем вместе с тертым сыром и майонезом. В готовую массу выдавливаем оставшийся чеснок и приправляем паприкой. Шляпки шампиньонов начиняем получившейся сырной начинкой.

Духовку разогреваем до 180°С. Шляпки шампиньонов выкладываем на смазанный растительным маслом противень и ставим в духовку на 7-8 минут.

Доставайте из морозилки запотевшую… и украшайте тарелку для закусона.
Карп с пряными травами
Карп 1 шт.
Шпинат свежий (листья) 70 гр.
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 80 гр.
Базилик 10 гр.
Кинза 10 гр.
Лимон 20 гр.
Мука 30 гр.
Соль 1 гр.
Перец молотый белый 1 гр.
Масло растительное 20 гр.
Очищаем карпа от чешуи, отрезаем голову, потрошим, срезаем филе без костей, оставшиеся маленькие косточки удаляем. Подготовленное филе карпа кладем на разделочную доску кожей вверх и делаем несколько неглубоких продольных надрезов. Потом выкладываем на бумажную салфетку и обсушиваем. Филе посолить, поперчить и запанировать в муке. На предварительно разогретую сковородку добавляем несколько капель растительного масла и выкладываем на нее филе карпа кожей вниз. Обжариваем до появления золотистой корочки, переворачиваем и также обжариваем до корочки. В эту же сковородку не доставая филе кладем сливочное масло и заранее нашинкованную зелень (базилик, кинза). Уменьшаем нагрев сковороды периодически переворачивая филе карпа в течении полутора минут. Перед подачей выжимаем в сковороду лимон.

Совет от «Шефа»:

После того как карпа обваляли в муке обязательно стряхнуть лишнюю муку, чтобы филе приобрело золотистый цвет.

Чеснок нарезаем тонкими пластиками. Листья шпината заранее моем и обсушиваем. Выкладываем листья шпината в разогретую сковородку со сливочным маслом, выжимаем сок лимона в сковороду и перемешав несколько раз в течении 20 секунд выкладываем на тарелку. Сверху на подушку из шпината выкладываем филе карпа и поливаем оставшимся соусом от жарки карпа. Украшаем, как Вам нравится, и все к столу!
Утиная грудка с весенними овощами
Грудка утки 170 гр.
Морковь 35 гр.
Горошек свежий стручковой 25 гр.
Фенхель 15 гр.
Сельдерей стебель 25 гр.
Шпинат свежий 20 гр.
Шампиньоны свежие 20 гр.
Кедровые орехи 5 гр.
Имбирь, маринованный корень 10 гр.
Соус соевый 40 гр.
Соус «Голубой Дракон» кисло-сладкий с кусочками ананаса 40 гр.
Кунжут 2 гр.
Если у грудки утки толстая кожа, удаляем тонким ножом лишнюю кожу. Нарезаем грудку тонкими ломтиками наискосок. Очищенные - морковь, сельдерей и фенхель нарезаем брусочками по 5-6 см. Морковь отвариваем до полуготовности. Горошек, фенхель, сельдерей и фасоль бланшируем в течении 20 секунд. В глубокую миску выкладываем нарезанную утку, подготовленные овощи, кедровые орешки и имбирь. Заливаем все соевым соусом и кисло-сладким соусом «Голубой Дракон», тщательно перемешиваем, даем постоять в маринаде 3-5 мин. На хорошо разогретую сухую сковороду выкладываем утку, через 20 секунд выкладываем остальные овощи. Вместе с маринадом обжариваем все в течении еще 20 секунд и добавляем мелкорубленые шампиньоны, через 10 секунд добавляем шпинат. Выкладываем все на тарелку и посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!
 
         
Студия «QuadArt»